PESCE SPADA IN TRANCIO “DELICATO”

"Trancio di pesce spada insaporito con sale. Il taglio anatomico utilizzato viene ricavato dalla più nobile parte del pesce: il filetto. Dopo un’accurata pulizia viene sottoposto a salatura e asciugatura, in ambienti a temperatura ed umidità rigorosamente controllati. Una volta pronto il filetto viene tagliato in tranci e confezionato sottovuoto. n Trancio dal sapore naturale, non affumicato e dalla consistenza morbida ma da affettare facilmente, per ottimi piatti di carpaccio." Approfondisci

PORCHETTA IN TRANCIO, AL FORNO

"Porchetta in trancio, disossata, farcita e cotta al forno. La pancetta del maialino da latte, morbida e dal gusto delicato, è preparata in trancio, dopo essere insaporita con piante aromatiche e farcita. La cottura, è arrosto, in forno. n La consistenza morbida e compatta, consente un taglio a fette anche piuttosto sottili. Il trancio è indicato per la preparazione di arrosti caldi, oppure per farcire panini." Approfondisci

PETTO D’ANATRA AFFUMICATO

"Petto d’anatra leggermente affumicato, cotto al forno. Taglio ricercato e di alta resa. La lavorazione delicata a cui viene sottoposta la materia prima preserva il taglio anatomico della carne e mantiene la caratteristica zona di grasso e pelle che conferiscono tipicità di sapore. La leggera affumicatura, ottenuta con forno a legna, valorizza ulteriormente il gusto delicato e dolce. n La carne morbida e la consistenza compatta permettono di ottenere fette anche molto sottili, ideali per crostini e antipasti ricercati." Approfondisci

GIRELLO PER CARPACCIO

"Girello di manzo crudo, salato. Pregiato taglio di carne bovina magra, lavorato impiegando un’innovativa tecnologia che permette di mantenere la freschezza della carne cruda e di conferire nel contempo una delicata insaporitura con sale e piante aromatiche. n Il trancio, confezionato sottovuoto, è già pronto per essere affettato. La carne va servita a freddo, per ottenere gustosi carpacci o ricchi piatti unici." Approfondisci

MANZO FUMÉ

"Fesa di manzo (punta d’anca) salata e leggermente affumicata. Pregiato taglio di carne bovina leggermente insaporito e sottoposto ad una tenue affumicatura. La confezione sottovuoto preserva il gusto e l'aroma della preparazione, garantendone la freschezza. n La pezzatura, la consistenza tenera e la struttura compatta della carne, permettono di ottenere fette molto sottili, di forma regolare e di consistenza friabile al palato. Ideale per realizzare gustosi piatti freddi, da abbinare a formaggi o verdure." Approfondisci

POLPO PER CARPACCIO

"Polpo al naturale, pressato. Il polpo selezionato per provenienza e pezzatura viene cucinato e pressato attraverso un procedimento innovativo che permette di ottenere un insaccato ben compatto. La fetta mantiene integra la sua struttura anche con un taglio sottile, favorendo la resa del prodotto. È ideale per preparare originali e leggeri piatti di polipo, abbinati a verdure e conditi a piacere." Approfondisci

ROASTBEEF BLACK ANGUS

"Sottofesa di carne bovina Black Angus cotta al forno. Di qualità superiore, di razza pura bovina Black Angus. Il taglio, sottofesa, gustosa e morbida, è ideale per la preparazione all'inglese. Insaporito con sale e piante aromatiche è cotto in forno e, internamente, presenta colore roseo. n Il trancio, lavorato e confezionato sottovuoto, presenta sapore dolce, delicato; è ideale come Roastbeef da servire a fette, condite con olio e piante aromatiche." Approfondisci

CARNE SALADA DEL TRENTINO

"Fesa di carne bovina, cruda, salata. Realizzata in modo da garantire un risultato fedele alla tradizione più apprezzata. Il taglio (la fesa), morbido e gustoso, è quello tipicamente impiegato per la preparazione. La carne, salata ed insaporita con spezie naturali, asciugata e confezionata sottovuoto, è pronta all'uso. La Carne Salada è da ritenersi una specialità, ricca dal punto di vista nutrizionale. n Il trancio, confezionato sottovuoto, è ideale come antipasto, tagliato sottile e proposto crudo, con un filo di olio. Come secondo piatto, può essere tagliato a fette di spessore maggiore da scottare alla piastra con fagioli." Approfondisci

CUORE DI FILETTO DI BACCALÀ

"Cuore di filetto di baccalà, insaporito con sale. Il trancio intero di merluzzo della specie Gadus Morhua è ricavato dalla parte più nobile del filetto, quella centrale. La materia prima viene salata a mano, asciugata e in seguito privata della pelle e attentamente rifilata. Il gusto delicato e il tipo di taglio, permettono ampia versatilità di utilizzo. Il trancio è adatto per la preparazione di antipasti e di secondi piatti caldi e freddi. È ottimo anche per la realizzazione di tartare." Approfondisci

TONNO IN TRANCIO AFFUMICATO

"Trancio di tonno “Pinna Gialla” affumicato. Il trancio è ricavato dal filetto e lavorato con metodi naturali: asciugato, salato a mano e sottoposto ad affumicatura con fumo di legna quindi tagliato in trancio. La specie ittica e la lavorazione appropriata, permettono di ottenere un prodotto invitante e morbido. Il trancio confezionato sottovuoto offre grande servizio: praticità, versatilità e resa elevata, grazie all'ottima tenuta del taglio." Approfondisci