ANTICO PASTIFICIO ZAFFIRI

ANTICO PASTIFICIO ZAFFIRI è un piccolo pastificio artigianale fondato oltre 130 anni fa nella splendida cornice del parco nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise. La pasta 100% grano duro del Lazio che valorizza il territorio, metodi e valori dell’antica tradizione pastaia. Il grano duro coltivato sui terreni pianeggianti della maremma Laziale è ricco di sostanze proteiche, fondamentali per la buona tenuta in cottura della pasta. L’acqua di sorgente utilizzata per l’impasto contribuisce a preservare tutte le caratteristiche della semola. La trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione a basse temperature fanno il resto, contribuendo al gusto straordinario e alla consistenza ruvida e porosa della pasta. Una pasta dedicata ai professionisti, indicata sia per le cotture espresse che per la doppia cottura, disponibile nei formati ideali per la ristorazione.

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